Practical Italian recipes for American kitchens : Sold to aid the families of…
À propos de ce livre
« Practical Italian Recipes for American Kitchens » de Julia Lovejoy Cuniberti est un recueil de recettes de cuisine rédigé au début du XXe siècle. Cet ouvrage sert de guide pratique aux ménagères américaines désireuses d’explorer la cuisine italienne, frugale et pourtant délicieuse. Les recettes sont conçues pour intégrer des ingrédients facilement accessibles et offrent un aperçu de la signification culturelle de la cuisine familiale italienne. Le contenu du livre est organisé en diverses sections, couvrant les soupes, les légumes, les œufs, les plats à base de farine de maïs, les pâtes, les sauces, le poisson, les viandes et les sucreries, chacune proposant une pléthore de recettes qui reflètent les traditions culinaires italiennes. Chaque recette comprend des instructions et des ingrédients précis, en insistant sur l’emploi de produits simples et frais, tels que les légumes et des morceaux de viande modestes. L’ouvrage n’aborde pas seulement la préparation de plats classiques comme les risottos, les ravioli et diverses sauces, mais offre aussi d’importants conseils et substitutions adaptés aux cuisines américaines. En outre, le livre a une vocation humanitaire, le produit de sa vente visant à soutenir les familles des soldats italiens pendant la Première Guerre mondiale, soulignant ainsi le lien profond entre nourriture, culture et soutien communautaire.
