Practical Italian recipes for American kitchens : Sold to aid the families of…
Об этой книге
«Practical Italian Recipes for American Kitchens» Джулии Лавджой Куниберти — собрание кулинарных рецептов, написанное в начале XX века. Эта книга служит практическим руководством для американских хозяек, желающих освоить экономную, но вкусную кухню Италии. Рецепты составлены с расчётом на легкодоступные ингредиенты и открывают окно в культурное значение итальянской домашней кухни. Содержание книги организовано по различным разделам, охватывающим супы, овощи, яйца, блюда из кукурузной муки, пасту, соусы, рыбу, мясо и сладости; каждый раздел предлагает множество рецептов, отражающих итальянские кулинарные традиции. Каждый рецепт содержит конкретные указания и перечень ингредиентов, с акцентом на простые свежие продукты — овощи и скромные отруба мяса. Книга не только посвящена приготовлению классических блюд, таких как ризотто, равиоли и различные соусы, но и предлагает важные советы и замены, подходящие для американских кухонь. Кроме того, книга преследует гуманитарную цель: выручка от её продажи предназначена для поддержки семей итальянских солдат во время Первой мировой войны, подчёркивая глубокую связь между пищей, культурой и общественной взаимопомощью.
