Practical Italian recipes for American kitchens : Sold to aid the families of…
Om denne boken
«Praktiske italienske oppskrifter for amerikanske kjøkken» av Julia Lovejoy Cuniberti er en samling matoppskrifter skrevet tidlig på 1900-tallet. Boken fungerer som en praktisk veiledning for amerikanske husmødre som ønsker å utforske Italias sparsomme, men velsmakende kjøkken. Oppskriftene er utformet med tanke på lett tilgjengelige ingredienser og gir et innblikk i den kulturelle betydningen av italiensk husmannskost. Innholdet i boken er organisert i ulike avsnitt som dekker supper, grønnsaker, egg, maismelretter, pasta, sauser, fisk, kjøtt og søtsaker, og hvert avsnitt byr på et vell av oppskrifter som gjenspeiler italienske mattradisjoner. Hver oppskrift inneholder spesifikke fremgangsmåter og ingredienser, med vekt på bruk av enkle, ferske råvarer som grønnsaker og beskjedne kjøttstykker. Boken tar ikke bare for seg tilberedningen av klassiske retter som risotto, ravioli og ulike sauser, men gir også viktige råd og forslag til erstatninger som egner seg for amerikanske kjøkken. I tillegg har boken et humanitært formål, ettersom inntektene fra salget skal støtte familiene til italienske soldater under første verdenskrig, noe som understreker den dype forbindelsen mellom mat, kultur og støtte til lokalsamfunnet.
