The Golden Rule Cook Book: Six hundred recipes for meatless dishes
この本について
M・R・L・シャープ著『黄金律の料理本：肉を使わない料理六百選』は、20世紀初頭に書かれた菜食料理のレシピ集である。本書は、肉を食べない生活様式を取り入れようとする人々のための総合的な手引きとして、菜食主義の倫理的および健康上の利点を強調している。おそらく本書の中心は、肉を使わない多種多様なレシピを紹介することにあり、経験豊かな菜食主義者にも、この食生活を始めたばかりの人にも魅力的な内容となっている。料理本の冒頭で著者は、菜食生活の重要性について読者を啓発したいという願いを表明し、動物を人道的に扱うこと、そして適切に実践された肉を含まない食事には必須栄養素が不足していないことを強調している。序文では菜食主義を哲学的に捉え、肉食を避ける倫理的根拠と、シャープがこのレシピ集をまとめるに至った個人的な歩みについて論じている。動物への思いやりと人間の健康を両立させる食事を強く提唱しており、肉を使わない食事は栄養や味を犠牲にするものではないと示唆している。この冒頭部分で読者は、レシピだけでなく、菜食生活への移行が充実したものであり、倫理的にも正当であり得る理由についての説得力ある主張にも触れることになる。
