Science in the Kitchen
Tietoa kirjasta
E. E. Kelloggin „Teadus köögis“ on teaduslik teos, kteri kirjutati 1800-luvun lõpus. Tässä teoses käsitletakse toitumispraktikate kunsti ja teadust ning uuritakse seost toiduvalmistamise, tervise ning toitumise vahel. Raamat sisaldab tõenäoliselt tervisliku ruoanäitmise põhimõtteid, mida toetavad teaduslikud principid, ning hulgaliselt retsepte, mille eesmärk on pakkuda tervislikke ja toitvaid eineid. Teksti algosaade loob aluse uurimisele sellest, kuidas kaasaegne teadus saab muuta traditsioonilisi ruoanäitmismeetodeid. Selles käsitletakse kasvavat huvi teadusliku ruoanäitmise ning dieeti vastu, mida peegeldab ka kokakoolide loomine. Autor tuob esile tavapäraste meetodite puudujäägid ning rõhutab süstematilist lähenemist toiduvalmistamisele, püüdes saavutada lihtsuse ning toitvuse. Proua Kellogg näitab vajadust teadusliku arusaama toidust koos praktiliste nõuannetega ruoanäitmise ning toitumisvalikute osas, viitades muutusele lihtsalt kulinaarsetest oskustest teaduspõhistele, tervisekesksele praktikale.
