E·E·凯洛格所著的《厨房里的科学》是一部写于19世纪晚期的科普著作。该书深入探讨了饮食实践中的科学与艺术，分析了食物制作方式与健康、营养之间的关联。书中基于科学原理阐述了健康的烹饪方法，并提供了许多旨在制作营养丰富、有益健康的菜肴的食谱。开篇部分就阐明了现代科学如何能够改变传统的烹饪方式；书中还提到了人们对科学烹饪与营养学的日益关注，这一趋势也体现在各类烹饪学校的兴起上。作者指出了传统烹饪方法的局限性，强调应当采取系统化的方法来准备食物，以追求简洁性与营养价值。凯洛格女士进一步强调了人们对食物进行科学理解的重要性，并提供了关于烹饪技巧及饮食搭配的实际建议，这些内容体现了人们从单纯的烹饪技艺向注重健康、基于科学知识的实践方式的转变。