E. E. Kellogg tarafından yazılan “Mutfaktaki Bilim”, 19. yüzyılın sonlarında kaleme alınmış bir bilimsel eserdir. Bu çalışma, yiyecek hazırlama süreçleriyle sağlık ve beslenme arasındaki ilişkiyi inceleyerek diyet uygulamalarının sanatını ve bilimini derinlemesine ele alır. Kitap, bilimsel ilkelerle desteklenen sağlıklı yemek pişirme prensiplerini özetler ve besleyici, sağlıklı öğünler sunmayı amaçlayan birçok tarif sunar. Metnin baş kısmı, modern bilimin geleneksel yemek pişirme yöntemlerini nasıl dönüştürebileceğine dair bir perspektif sunar; ayrıca mutfak okullarının kurulmasıyla yansıtılan bilimsel yemek pişirme ve diyetetik konusundaki artan ilgiyi de ele alır. Yazar, geleneksel yöntemlerin yetersizliklerini vurgular ve yiyecek hazırlamada sistematik bir yaklaşımın önemini belirtir; basitlik ve besin değeri odaklı bir yaklaşımı savunur. Bayan Kellogg, yiyeceklere dair bilimsel bir anlayışın gerekliliğinin yanı sıra yemek pişirme ve diyet kombinasyonları konusunda pratik tavsiyelerde bulunarak, sadece mutfak becerilerinden ziyade bilinçli ve sağlığa yönelik uygulamalara doğru bir geçişin önemini vurgular.