„Наука на кухні“ Е. Е. Келлогг – це науковий трактат, написаний наприкінці XIX століття. У цій праці розглядаються аспекти мистецтва та науки харчування, досліджується зв’язок між приготуванням їжі, здоров’ям та харчуванням. Книга, ймовірно, охоплює принципи здорового приготування страв на основі наукових знань та містить численні рецепти, спрямовані на створення корисних та поживних страв. У вступній частині тексту розглядається, як сучасна наука може змінити традиційні методи приготування їжі; також зазначається зростаючий інтерес до наукових аспектів кулінарії та дієтології, що проявляється у створенні кулінарних шкіл. Автор підкреслює недостатки традиційних методів та акцентує увагу на систематичному підході до приготування їжі з метою досягнення простоти та підвищення її поживної цінності. Пані Келлогг наголошує на необхідності наукового розуміння харчових продуктів, а також пропонує практичні поради щодо приготування страв та комбінацій продуктів у раціоні, вказуючи на перехід від просто кулінарних навичок до обґрунтованих, орієнтованих на здоров’я практик.