Science in the Kitchen” av E. E. Kellogg är en vetenskaplig behandling som skrevs under slutet av 1800-talet. Detta verk gräver sig in i konsten och vetenskapen bakom kostvanor och undersöker sambandet mellan matlagning, hälsa och näring. Boken täcker troligen principer för hälsosam matlagning, stödda av vetenskapliga grundvalar, och innehåller många recept som syftar till att erbjuda hälsosamma och näringsrika måltider. Inledningen till texten lägger grunden för en utforskning av hur modern vetenskap kan förändra traditionella matlagningsmetoder. Den diskuterar den ökande intresset för vetenskaplig matlagning och dietologi, vilket syns i grundandet av kockskolor. Författaren belyser bristerna hos konventionella metoder och betonar en systematisk tillvägagångssätt vid matlagning – med fokus på enkelhet och näringsvärde. Mrs. Kellogg framhäver behovet av ett vetenskapligt förståelse av mat samt ger praktiska råd angående matlagning och kost kombinationer, vilket tyder på en övergång från enbart kulinariska färdigheter till välgrundade, hälsorienterade praxiser.