Khoa học trong nhà bếp” của E. E. Kellogg là một tác phẩm khoa học được viết vào cuối thế kỷ 19. Tác phẩm này đi sâu vào nghệ thuật và khoa học liên quan đến thói quen ăn uống, khám phá mối quan hệ giữa việc chế biến thức ăn, sức khỏe và dinh dưỡng. Cuốn sách có lẽ trình bày những nguyên tắc nấu ăn lành mạnh dựa trên cơ sở khoa học, đồng thời cung cấp nhiều công thức nấu ăn nhằm tạo ra những bữa ăn bổ dưỡng và có lợi cho sức khỏe. Phần mở đầu của cuốn sách đặt nền móng cho việc tìm hiểu cách mà khoa học hiện đại có thể biến đổi các phương pháp nấu ăn truyền thống; tác giả cũng đề cập đến sự quan tâm ngày càng tăng đối với lĩnh vực nấu ăn khoa học và dinh dưỡng, điều này được thể hiện qua việc thành lập các trường dạy nấu ăn. E. E. Kellogg nhấn mạnh những hạn chế của các phương pháp nấu ăn thông thường và đề xuất một cách tiếp cận có hệ thống trong việc chế biến thức ăn, với mục tiêu tạo ra những món ăn đơn giản nhưng giàu dinh dưỡng. Bà cũng chỉ ra sự cần thiết phải có hiểu biết khoa học về thực phẩm, cùng những lời khuyên thực tế về kỹ thuật nấu ăn và sự kết hợp các loại thực phẩm trong chế độ ăn uống; điều này thể hiện sự chuyển đổi từ những kỹ năng nấu ăn thông thường sang những phương pháp có cơ sở khoa học và hướng tới sức khỏe.