Science in the Kitchen
За тази книга
„Наука у кухињи“ ауторке Е. Е. Келог је научни трактат написан крајем 19-г века. Овај рад се бави уметношћу и науком које стоје иза пракси припреме хране, истражујући однос између припреме хране, здравља и исхране. Књига вероватно обухвата принципе здраве кулинарије, подржане научним тезама, и нуди бројне рецепте који имају за циљ да обезбеде хранљиве и здраве јела. Почетни део текста поставља темељ за разматрање начина на које модерна наука може да промени традиционалне методе кулинарије; у њему се такође говори о све већем интересовању за научну кулинарију и дијететику, што се одражава и у оснивању школа за кулинарство. Ауторка истиче недостатке конвенционалних метода и наглашава систематски приступ припреми хране, са циљем постизања једноставности и високог нутритивног вредности. Г-ђа Келог објашњава неопходност научног разумевања хране, као и даје практичне савете о припреми јела и комбинацијама намирница, указујући на прелаз од само кулинарских вештина ка информисаним и здравствено усмереним праксама.
