Science in the Kitchen” karya E. E. Kellogg merupakan sebuah tulisan ilmiah yang ditulis pada akhir abad ke-19. Karya ini membahas secara mendalam seni dan ilmu di balik praktik pemberian makanan, serta hubungan antara proses memasak, kesehatan, dan nutrisi. Buku ini kemungkinan besar menjelaskan prinsip-prinsip memasak yang sehat, didukung oleh pengetahuan ilmiah, serta menyajikan berbagai resep yang bertujuan untuk menghasilkan makanan yang bergizi dan bermanfaat bagi kesehatan. Bagian pembuka teks ini membuka jalan untuk mengeksplorasi bagaimana ilmu pengetahuan modern dapat mengubah metode memasak tradisional. Buku ini juga membahas meningkatnya minat masyarakat terhadap praktik memasak dan diet yang berbasis ilmiah, sebagaimana tercermin dalam berdirinya sekolah-sekolah memasak. Penulis menyoroti kekurangan metode-metode konvensional dan menekankan pentingnya pendekatan sistematis dalam proses memasak, dengan tujuan mencapai kesederhanaan sekaligus nilai gizi yang optimal. E. E. Kellogg juga menjelaskan perlunya pemahaman ilmiah mengenai makanan, beserta saran praktis terkait teknik memasak dan kombinasi makanan yang sehat, yang menandakan pergeseran dari sekadar keterampilan kuliner menjadi praktik yang berorientasi pada kesehatan.