«Dietetics for Nurses» من تأليف Fairfax T. Proudfit منشور علمي كُتب في أوائل القرن العشرين. يُعد هذا النص دليلًا شاملًا يهدف إلى تدريب الممرضات على مبادئ علم التغذية العلاجية، مع تركيز خاص على الاحتياجات الغذائية للمرضى في حالتي الصحة والمرض. ومع تحول الرعاية الصحية الحديثة نحو التدابير الوقائية، يؤكد هذا العمل الدور الحاسم للتغذية في الحفاظ على الصحة وتعزيز الشفاء. يقدم بداية الكتاب المفاهيم الأساسية لعلم التغذية العلاجية، مسلطًا الضوء على أهمية فهم تأثيرات الغذاء في جسم الإنسان. يناقش Proudfit التمييز بين الصحة والمرض ويؤكد أن على الممرضات أن يمتلكن فهمًا راسخًا للتغذية الطبيعية كي يعتنين بفعالية بالمرضى الذين يعانون مشكلات صحية. وترسي الفصول الافتتاحية الأساس لاستكشاف مختلف المواد الغذائية وتركيبها الكيميائي الحيوي وأدوارها الوظيفية في صحة الإنسان، مع إقامة صلة واضحة بين النظام الغذائي وعلم وظائف الأعضاء وممارسة التمريض.