Chinese recipes
O této knize
„Čínské recepty od Nellie C. Wong“ je kuchařka napsaná na počátku 20. století. Představuje praktické čínské domácí pokrmy určené k každodennímu použití, s důrazem na základní koření jako sójová omáčka a zázvor, a rovněž na specifické zeleniny, jako jsou houby, vodní hrušky a bambusové klíčky. Kniha začíná poznámkami o ingrediencích, olejích a porcích, poté následují jasné a stručné recepty uspořádané podle typu pokrmů. Zabývá se čajem a polévkami, správným způsobem přípravy rýže a využitím zbytků jídla, stejně jako mnoha recepty na mořské plody (zejména několik pokrmů s krevetami, dále ryba v octovém sosu, rybí knedlíky a ryba s ananasem). Mezi pokrmy z masa a zeleniny patří pečená vepřovina, fazolové klíčky s vepřovinou, spring rolls, zelene rolády, masový krém, kuře s kukuřicí nebo vlašskými ořechy, naložené houby, rajčatovo-vaječný pokrm a cuketové nudle. Mezi dezerty patří knedlíky z batátů a „drahocenný pudink“ vyrobený z rýže, ječmene a kandovaných ovoce, doplněný jednoduchým citronovým sirupem. Techniky přípravy se zaměřují na rychlé smažení, vaření v páře a fritování, přičemž se často používá sójová omáčka, zázvor a kukuřičný škrob k přípravě lehkých omáček.
