« Faits sur le champagne et autres vins mousseux » de Henry Vizetelly est une publication scientifique rédigée à la fin du XIXe siècle. Cet ouvrage offre une exploration détaillée de la production et de l’histoire du champagne ainsi que de divers vins mousseux provenant de différentes régions, en mettant particulièrement l’accent sur la France. Son objectif est de permettre aux lecteurs de comprendre en profondeur les processus viticoles et l’importance de ces vins dans leur contexte culturel. Au début du livre, Vizetelly présente les origines du champagne, soulignant l’importance historique de ses vignobles ainsi que les atouts concurrentiels des vins de Bourgogne. Il analyse également le rôle de personnalités telles que Dom Pérignon, considéré comme le créateur du vin mousseux, et décrit la vénération culturelle dont le champagne fait l’objet chez des figures historiques comme les papes et les rois. L’auteur note enfin la transformation de la production du champagne au fil du temps, en mettant en évidence ses racines artisanales tout en décrivant le soin méticuleux et le travail acharné nécessaires à la culture des vignes et à la fabrication du vin que nous connaissons aujourd’hui sous le nom de champagne.