Datos sobre el champán y otros vinos espumosos”, de Henry Vizetelly, es una publicación científica redactada a finales del siglo XIX. Este trabajo constituye un análisis detallado de la producción y la historia del champán, así como de diversos vinos espumosos procedentes de diferentes regiones, con especial atención a Francia. Su objetivo es proporcionar al lector una comprensión profunda de los procesos vitivinícolas y de la importancia de estos vinos en el contexto cultural. Al inicio del libro, Vizetelly presenta los orígenes del champán, destacando la significación histórica de sus viñedos y las ventajas competitivas de los vinos de Borgoña. Analiza también la contribución de figuras como Dom Perignon, a quien se atribuye la creación del vino espumoso, y describe el respeto cultural que el champán ha recibido por parte de personajes históricos como papas y reyes. El autor señala la evolución de la producción del champán a lo largo del tiempo, poniendo énfasis en sus raíces artesanales y describiendo el cuidado meticuloso y el esfuerzo necesario para cultivar las viñas y elaborar el vino que hoy conocemos como champán.