Choice Cookery
Tietoa kirjasta
Catherine Owenin ”Choice Cookery” on 1800-luvun lopulla kirjoitettu ruoanlaitto-opas. Kirja toimii kattavana käsikirjana niille, jotka haluavat kehittää ruoanlaittotaitonsa yksinkertaisia perheaterioita pidemmälle, ja siinä keskitytään monimutkaisiin ja hienostuneisiin ruokiin. Se sisältää runsaasti reseptejä ja ruoanlaittotekniikoita naisille, jotka pyrkivät itsenäisemmiksi keittiössä ja siten parantamaan valmiuksiaan isännöidä ja viihdyttää vieraita tyylikkäästi. ”Choice Cookeryn” aloitus tarjoaa oivaltavan johdannon, joka selventää kirjan tarkoitusta: auttaa naisia hallitsemaan sitä, mitä kirjailija kutsuu ”choice cookeryksi” eli valikoiduksi ruoanlaitoksi, jonka tavoitteena on esitellä vaikuttavia ruokia, joiden ei tarvitse olla kohtuuttoman kalliita. Owen korostaa kastikkeiden ja ruoanlaiton perustekniikoiden merkitystä ja väittää, että tyylikkäimmät ateriat perustuvat usein muutamaan hyvin hallittuun osa-alueeseen ylellisten raaka-aineiden sijaan. Esipuhe hahmottelee tarkoitetun kohdeyleisön ja tarkoituksen, kun taas johdanto luo perustan niiden hienon ruoanlaiton periaatteiden ymmärtämiselle, joita seuraavissa luvuissa käsitellään.
