Kniha „Choice Cookery“ od Catherine Owenové je kuchařský průvodce napsaný koncem 19. století. Tato kniha slouží jako komplexní příručka pro ty, kteří chtějí své kuchařské dovednosti posunout nad rámec běžných domácích jídel a zaměřit se na složitější a rafinovanější pokrmy. Obsahuje velké množství receptů a kuchařských technik určených ženám, které usilují o větší nezávislost v kuchyni a také o to, aby dokázaly hostit s vkusem. Úvod knihy poskytuje podrobný přehled jejího zaměření: pomáhá ženám osvojit si to, co autorka nazývá „vybranou kuchyní“, tedy způsob vaření, který umožňuje připravovat působivé pokrmy, aniž by byly nesmírně drahé. Owenová zdůrazňuje význam omáček a základních kuchařských technik a tvrdí, že nejefektivnější pokrmy často vycházejí z několika dobře ovládnutých prvků, nikoli z extravagantních surovin. Předmluva nastiňuje cílovou skupinu a účel knihy, zatímco úvod položí základy pro pochopení principů kvalitního vaření, které budou rozebírány v následujících kapitolách.