Choice Cookery" של קתרין אוון היא מדריך בישול שנכתב בשלהי המאה ה-19. הספר משמש כמסגרת ידע שלמה לאלה המעוניינים לשפר את מיומנויות הבישול שלהם מעבר לארוחות ביתיות פשוטות, ומתמקד במנות מורכבות ומתוחכמות. הוא מכיל מגוון רחב של רציונים וטכניקות בישול, שנועדו לנשים אשר מעוניינות להיות יותר עצמאיות במטבח שלהן, ובכך לשפר את יכולתן לארח ולהגיש ארוחות בסגנון. הקטע הראשון של הספר מציע הכרת עמוקה שמבהירה את מטרתו: לסייע לנשים לשלוט במה שהמחברת מכנה "בישול מתוחכם", שמטרתו היא להציג מנות מרשימות שאינן חייבות להיות יקרות באופן מופרז. אוון מדגישה את החשיבות של סוספים וטכניקות בישול בסיסיות, וטוענת כי הארוחות המפוארות ביותר לעתים קרובות מתבססות על מספר רכיבים בסיסיים שהשימוש בהם מושלם, ולא על חומרי גלם יקרים. המבוא מציג את הקהל המיועד ואת המטרה של הספר, בעוד החלק הראשון מספק את הבסיס להבנת העקרונות של הבישול המתוחכם, אשר יידורשו בפרקים הבאים.