Choice Cookery
Об этой книге
Книга Кэтрин Оуэн «Искусство приготовления блюд» была написана в конце XIX века и представляет собой подробный руководство для тех, кто хочет повысить свои кулинарные навыки за рамки простых домашних блюд, сосредотачиваясь на изысканных и сложных рецептах. В книге представлено множество рецептов и методов приготовления, предназначенных для женщин, стремящихся стать более независимыми на кухне и уметь организовывать изысканные ужины. В вступлении четко изложена цель книги: помочь женщинам освоить так называемое «искусство приготовления блюд высокого качества», которое позволяет создавать впечатляющие блюда без необходимости использования дорогих ингредиентов. Оуэн подчеркивает важность соусов и основных кулинарных техник, отмечая, что самые изысканные блюда часто создаются на основе нескольких хорошо освоенных элементов, а не роскошных ингредиентов. Предисловие указывает на целевую аудиторию и назначение книги, а вступление знакомит читателя с основами изысканной кулинарии, которые будут рассмотрены в последующих главах.
