Choice Cookery
O tej książce
„Choice Cookery” autorstwa Catherine Owen to kucharski przewodnik napisany w końcu XIX wieku. Książka stanowi kompletny poradnik dla tych, którzy chcą podnieść swój poziom kulinarnych umiejętności ponad poziom przygotowywania zwykłych posiłków dla rodziny, skupiając się na wykwintnych i rafinowanych daniach. zawiera bogatą kolekcję receptów i technik kulinarnych adresowanych kobietom, które pragną być bardziej niezależne w kuchni i lepiej przygotowywać ciekawe posiłki. Wstęp do „Choice Cookery” zawiera istotne informacje o celu tej publikacji: pomóc kobietom opanować to, co autorka nazywa „wykwintną kuchnią”, czyli przygotowywanie imponujących dań bez konieczności wykorzystywania drogich składników. Owen podkreśla ważność sosów i podstawowych technik kulinarnych, twierdząc, że najbardziej eleganckie dania często opierają się na kilku doskonale opanowanych elementach, a nie na wykwintnych ingrediencjach. Przedmowa precyzuje cel i adresat tej książki, natomiast wstęp stanowi podstawę do zrozumienia zasad wysokiej kuchni, które zostaną rozpatrzone w kolejnych rozdziałach.
