„Choice Cookery“ von Catherine Owen ist ein Kochbuch, das Ende des 19. Jahrhunderts verfasst wurde. Es dient als umfassendes Handbuch für alle, die ihre Kochkünste über die Zubereitung einfacher Familienmahlzeiten hinaus verbessern möchten und sich auf aufwendigere, raffinierte Gerichte konzentrieren wollen. Das Buch enthält eine Fülle von Rezepten und Kochtechniken, die insbesondere Frauen zugutekommen sollen, die in ihrer Küche unabhängiger werden möchten und so ihre Fähigkeit verbessern können, stilvoll zu Gast zu geben und Gäste zu bewirten. Der Einleitungsteil von „Choice Cookery“ bietet eine aufschlussreiche Einführung in den Zweck des Buches: Es soll Frauen dabei helfen, das zu meistern, was die Autorin als „hochwertige Kochkunst“ bezeichnet – also die Zubereitung beeindruckender Gerichte, die nicht unbedingt extrem teuer sein müssen. Owen betont die Bedeutung von Saucen sowie grundlegenden Kochtechniken und argumentiert, dass die elegantesten Mahlzeiten oft auf wenigen gut beherrschten Elementen beruhen – anstatt auf exklusiven Zutaten. Der Vorwort skizziert das Zielpublikum und den Zweck des Buches, während die Einführung die Grundlagen für das Verständnis der Prinzipien der gehobenen Kochkunst legt, die in den folgenden Kapiteln genauer erläutert werden.