Choice Cookery
Tentang buku ini
“Choice Cookery” karya Catherine Owen adalah panduan kuliner yang ditulis pada akhir abad ke-19. Buku ini berfungsi sebagai panduan menyeluruh bagi mereka yang ingin meningkatkan keterampilan memasak melampaui hidangan keluarga sederhana, dengan berfokus pada hidangan yang rumit dan berkelas. Buku ini memuat banyak resep dan teknik memasak yang ditujukan kepada perempuan yang ingin lebih mandiri di dapur, sehingga meningkatkan kemampuan mereka untuk menjamu dan menghibur tamu dengan penuh gaya. Bagian pembuka “Choice Cookery” memberikan pengantar yang mendalam dan menjelaskan maksud buku ini: membantu perempuan menguasai apa yang oleh penulis disebut “choice cookery”, yakni seni menyajikan hidangan yang mengesankan tanpa harus sangat mahal. Owen menekankan pentingnya saus dan teknik dasar memasak, dengan berpendapat bahwa hidangan yang paling elegan sering kali bergantung pada beberapa unsur yang dikuasai dengan baik, bukan bahan-bahan yang mewah. Kata pengantar menguraikan sasaran pembaca dan tujuan buku, sementara pendahuluan menjadi dasar untuk memahami prinsip-prinsip memasak hidangan istimewa yang akan dibahas dalam bab-bab berikutnya.
