Choice Cookery
Kitob haqida
Ketrin Ouennning «Tanlangan pazandachilik» asari XIX asr oxirida yozilgan pazandachilik qo‘llanmasidir. Kitob oddiy oilaviy taomlardan tashqari pazandachilik mahoratini yuksaltirmoqchi bo‘lganlar uchun keng qamrovli qo‘llanma bo‘lib, murakkab va nafis taomlarga e’tibor qaratadi. Unda oshxonada yanada mustaqil bo‘lishni istagan ayollarga mo‘ljallangan ko‘plab retseptlar va pishirish usullari berilgan; bu ularga mehmon kutish va ziyofatlar uyushtirish mahoratini yanada oshirishga yordam beradi. «Tanlangan pazandachilik»ning boshlanish qismi kitobning maqsadini anglashga yordam beradigan mazmunli kirishdan iborat: muallif ayollarga «tanlangan pazandachilik» deb atagan yo‘nalishni egallashda ko‘maklashmoqchi; bu yo‘nalish nihoyatda qimmat bo‘lishi shart bo‘lmagan, ko‘rkam taomlarni namoyish etishga intiladi. Ouen souslar va pazandachilikning asosiy usullariga katta ahamiyat beradi hamda eng nafis dasturxonlar ko‘pincha dabdabali masalliqlarga emas, balki puxta o‘zlashtirilgan bir nechta unsurlarga tayanishini ta’kidlaydi. So‘zboshi mo‘ljallangan o‘quvchilar va maqsadni bayon qiladi, kirish qismi esa keyingi boblarda ko‘rib chiqiladigan nafis pazandachilik tamoyillarini tushunish uchun asos yaratadi.
