Choice Cookery
Om den här boken
”Choice Cookery” av Catherine Owen är en kulinarisk handbok skriven i slutet av 1800-talet. Boken fungerar som en omfattande vägledning för den som vill utveckla sina matlagningskunskaper bortom enkla familjemåltider, med fokus på påkostade och raffinerade rätter. Den innehåller en mängd recept och matlagningstekniker riktade till kvinnor som strävar efter att bli mer självständiga i köket och därigenom förbättra sin förmåga att ta emot gäster och ordna bjudningar med stil. Inledningen till ”Choice Cookery” ger en insiktsfull introduktion som klargör bokens syfte: att hjälpa kvinnor att behärska det författaren kallar ”choice cookery”, en kokkonst som syftar till att presentera imponerande rätter som inte behöver vara oöverkomligt dyra. Owen betonar vikten av såser och grundläggande matlagningstekniker och hävdar att de mest eleganta måltiderna ofta bygger på några få väl behärskade inslag snarare än på överdådiga ingredienser. Förordet beskriver den avsedda målgruppen och syftet, medan inledningen lägger grunden för förståelsen av de principer för finare matlagning som kommer att utforskas i de följande kapitlen.
