Choice Cookery
Om denne boken
«Choice Cookery» av Catherine Owen er en kulinarisk håndbok skrevet på slutten av 1800-tallet. Boken fungerer som en omfattende veiledning for dem som ønsker å utvikle matlagingsferdighetene sine utover enkle familiemåltider, med fokus på forseggjorte og raffinerte retter. Den inneholder et vell av oppskrifter og matlagingsteknikker rettet mot kvinner som ønsker å bli mer selvstendige på kjøkkenet, og dermed styrke evnen til å være vertskap og underholde med stil. Innledningen til «Choice Cookery» gir en innsiktsfull introduksjon som klargjør bokens hensikt: å hjelpe kvinner med å mestre det forfatteren kaller «choice cookery», som tar sikte på å presentere imponerende retter som ikke trenger å være uoverkommelig dyre. Owen understreker betydningen av sauser og grunnleggende matlagingsteknikker, og hevder at de mest elegante måltidene ofte bygger på noen få velmestrede elementer snarere enn overdådige ingredienser. Forordet beskriver den tiltenkte målgruppen og formålet, mens innledningen legger grunnlaget for å forstå prinsippene for finere matlaging som vil bli utforsket i de påfølgende kapitlene.
