The Complete Book of Cheese
책 소개
밥 브라운의 『치즈 완전 안내서』는 20세기 중반에 집필된 요리 안내서입니다. 이 책은 치즈의 역사와 종류, 그리고 치즈를 즐기는 다양한 방법을 자세히 다루며 치즈를 종합적으로 탐구합니다. 저자는 자신의 치즈 경험을 되돌아보며 독자들을 네덜란드와 루체른 같은 곳의 치즈 시장으로 안내하고, 그곳에서 치즈의 문화적 의미와 맛을 음미하는 즐거움을 상세히 풀어냅니다. 책의 서두는 치즈를 중심으로 한 향수 어린 기억 속에 저자와 함께 들어오도록 독자들을 초대합니다. 브라운은 치즈 시장의 생생한 풍경을 묘사합니다. 그곳에서는 감정가들이 맛과 질감을 통해 치즈의 품질을 평가하는 유서 깊은 관행을 이어가며, 저자는 여러 지역의 다양한 치즈를 맛본 자신의 여정도 들려줍니다. 또한 미국의 치즈 풍토와 미국이 세계 각지의 조리법을 어떻게 받아들이고 변용해 왔는지에 대한 통찰을 제시하며, 전통적인 치즈와 미국에서 만들어진 치즈가 어우러진 모습을 보여줍니다. 이 생생한 묘사들은 유익하고 즐거운 치즈 세계 탐험의 무대를 마련합니다.
