The Complete Book of Cheese
Giới thiệu về cuốn sách
“The Complete Book of Cheese” của Bob Brown là một cuốn cẩm nang ẩm thực được viết vào giữa thế kỷ 20. Cuốn sách là một khảo cứu toàn diện về phô mai, trình bày chi tiết lịch sử, các chủng loại và nhiều cách thưởng thức phô mai khác nhau. Tác giả hồi tưởng về những trải nghiệm của chính mình với phô mai, đưa độc giả đến các chợ phô mai ở những nơi như Hà Lan và Lucerne, nơi ý nghĩa văn hóa cũng như niềm vui thưởng thức phô mai được làm sáng tỏ. Phần mở đầu cuốn sách mời độc giả cùng tác giả đắm mình trong những ký ức hoài niệm xoay quanh phô mai. Brown miêu tả những khung cảnh sôi động tại các chợ phô mai, nơi những người sành ăn thực hành truyền thống lâu đời là đánh giá chất lượng phô mai qua hương vị và kết cấu, đồng thời kể về những chuyến đi cá nhân khi ông nếm thử nhiều loại phô mai từ các vùng khác nhau. Ông đưa ra những hiểu biết về bối cảnh phô mai ở Mỹ và cách nơi đây tiếp nhận, điều chỉnh các công thức từ khắp nơi trên thế giới, giới thiệu sự kết hợp giữa các loại phô mai nguyên bản và những sáng tạo của người Mỹ. Những mô tả sống động này mở ra một hành trình khám phá thế giới phô mai hứa hẹn đầy bổ ích và thú vị.
