The Complete Book of Cheese
Over dit boek
"The Complete Book of Cheese" van Bob Brown is een culinaire gids die halverwege de twintigste eeuw werd geschreven. Het boek biedt een uitgebreide verkenning van kaas en behandelt de geschiedenis, variëteiten en uiteenlopende manieren om ervan te genieten. De auteur blikt terug op zijn eigen ervaringen met kaas en voert lezers mee naar kaasmarkten in plaatsen als Holland en Luzern, waar de culturele betekenis en het proefplezier van kaas uitvoerig worden belicht. Het begin van het boek nodigt lezers uit om zich samen met de auteur onder te dompelen in nostalgische herinneringen rond kaas. Brown beschrijft levendige taferelen op kaasmarkten, waar kenners volgens een eeuwenoude traditie de kwaliteit van kaas beoordelen aan de hand van smaak en textuur. Ook vertelt hij over zijn persoonlijke reizen, waarbij hij uiteenlopende kazen uit verschillende streken proefde. Hij biedt inzicht in de Amerikaanse kaasscène en in de manier waarop die recepten uit de hele wereld heeft overgenomen en aangepast, en laat zo een mengeling zien van oorspronkelijke kazen en Amerikaanse creaties. De levendige beschrijvingen vormen het vertrekpunt voor een veelbelovende, informatieve en plezierige verkenning van de wereld van kaas.
