The Complete Book of Cheese
دربارهٔ این کتاب
«کتاب کامل پنیر» اثر باب براون، راهنمایی آشپزی است که در میانهٔ قرن بیستم نوشته شده است. این کتاب کاوشی جامع در دنیای پنیر ارائه می‌دهد و تاریخچه، انواع و شیوه‌های گوناگون لذت‌بردن از آن را شرح می‌دهد. نویسنده با یادآوری تجربه‌های شخصی خود دربارهٔ پنیر، خوانندگان را به بازارهای پنیر در مکان‌هایی مانند هلند و لوسرن می‌برد؛ جایی که اهمیت فرهنگی پنیر و لذت چشیدن آن به‌تفصیل بررسی می‌شود. آغاز کتاب از خوانندگان دعوت می‌کند تا در خاطرات نوستالژیکی که حول پنیر شکل گرفته‌اند، با نویسنده همراه شوند. براون صحنه‌های پرجنب‌وجوش بازارهای پنیر را توصیف می‌کند؛ بازارهایی که در آن خبرگان، با تکیه بر سنتی دیرینه، کیفیت پنیر را از طریق طعم و بافت ارزیابی می‌کنند. او همچنین از سفرهای شخصی خود برای چشیدن انواع پنیرهای مناطق مختلف می‌گوید. وی بینش‌هایی دربارهٔ صحنهٔ پنیر در آمریکا ارائه می‌دهد و نشان می‌دهد که این عرصه چگونه دستورهای غذایی سراسر جهان را پذیرفته و با شرایط خود سازگار کرده است؛ ترکیبی از پنیرهای اصیل و محصولات ابداع‌شده در آمریکا. این توصیف‌های زنده زمینه‌ساز کاوشی آموزنده و لذت‌بخش در دنیای پنیر هستند.
