The Complete Book of Cheese
À propos de ce livre
« The Complete Book of Cheese », de Bob Brown, est un guide culinaire écrit au milieu du XXe siècle. Cet ouvrage propose une exploration exhaustive du fromage, détaillant son histoire, ses variétés et les différentes façons de l’apprécier. L’auteur évoque ses propres expériences fromagères et transporte les lecteurs vers des marchés aux fromages dans des lieux comme la Hollande et Lucerne, où sont développés la portée culturelle du fromage et le plaisir de sa dégustation. Le début du livre invite les lecteurs à accompagner l’auteur dans des souvenirs nostalgiques centrés sur le fromage. Brown décrit des scènes animées de marchés aux fromages, où les connaisseurs perpétuent la pratique séculaire consistant à évaluer la qualité du fromage par son goût et sa texture, ainsi que ses voyages personnels au cours desquels il déguste une grande variété de fromages de différentes régions. Il offre un aperçu de la scène fromagère américaine et de la manière dont celle-ci a adopté et adapté des recettes du monde entier, mettant en lumière un mélange de fromages originaux et de créations américaines. Ces descriptions vivantes posent les bases d’une exploration du monde du fromage qui s’annonce à la fois instructive et agréable.
