The Complete Book of Cheese
इस किताब के बारे में
बॉब ब्राउन की पुस्तक "द कम्प्लीट बुक ऑफ चीज़" 20वीं सदी के मध्य में लिखी गई एक पाक-मार्गदर्शिका है। यह पुस्तक चीज़ का व्यापक परिचय प्रस्तुत करती है और इसके इतिहास, विभिन्न प्रकारों तथा इसका आनंद लेने के विविध तरीकों का विवरण देती है। लेखक चीज़ से जुड़े अपने अनुभवों को याद करते हुए पाठकों को हॉलैंड और ल्यूसर्न जैसे स्थानों के चीज़ बाज़ारों तक ले जाते हैं, जहाँ चीज़ के सांस्कृतिक महत्व और उसके स्वादास्वादन के आनंद का विस्तार से वर्णन किया गया है। पुस्तक का आरंभ पाठकों को चीज़ के इर्द-गिर्द केंद्रित लेखक की पुरानी यादों में उनके साथ शामिल होने का निमंत्रण देता है। ब्राउन चीज़ बाज़ारों के जीवंत दृश्यों का वर्णन करते हैं, जहाँ पारखी लोग स्वाद और बनावट के माध्यम से चीज़ की गुणवत्ता परखने की सदियों पुरानी परंपरा का पालन करते हैं; साथ ही वे विभिन्न क्षेत्रों की अनेक प्रकार की चीज़ों का स्वाद चखने वाली अपनी निजी यात्राओं का भी वर्णन करते हैं। वे अमेरिकी चीज़ परिदृश्य और इस बात पर प्रकाश डालते हैं कि उसने दुनिया भर के व्यंजनों को किस प्रकार अपनाया और अपने अनुरूप ढाला है, जिससे मौलिक चीज़ों और अमेरिकी रचनाओं का मिश्रण सामने आता है। ये सजीव वर्णन चीज़ की दुनिया की उस ज्ञानवर्धक और आनंददायक यात्रा की भूमिका तैयार करते हैं, जिसका यह पुस्तक वादा करती है।
