The Complete Book of Cheese
关于本书
鲍勃·布朗所著的《奶酪大全》是一本创作于20世纪中叶的烹饪指南。本书全面探讨奶酪，详细介绍其历史、种类以及享用奶酪的各种方式。作者回忆自己与奶酪有关的经历，带领读者前往荷兰、卢塞恩等地的奶酪市场，细述奶酪的文化意义与品尝乐趣。本书开篇邀请读者与作者一同沉浸在围绕奶酪展开的怀旧记忆中。布朗描绘了奶酪市场生动的场景：鉴赏家们通过品尝和感受质地，践行着由来已久的奶酪品质评鉴传统；他还讲述了自己走访各地、品尝不同产区多种奶酪的经历。他深入介绍美国奶酪界，以及美国如何吸收并改造世界各地的食谱，展现出传统奶酪与美国创制奶酪相融合的面貌。这些生动的描写为一场兼具知识性与趣味性的奶酪世界探索拉开了序幕。
