Physiologie du goût
책 소개
장 앙텔메 브리야사바랭이 저술한 『미각의 생리학』은 1826년에 출판된 기초적인 요리학 서적입니다. 이 논문은 철학, 과학, 사회 관찰을 결합하여 음식과 식사가 어떻게 문명을 형성하는지 탐구합니다. 브리야사바랭은 격언, 사색, 과학적 분석을 통해 식사의 감각적 경험, 식사 예절, 그리고 요리학이 정치와 사회에서 수행하는 역할을 고찰합니다. 이 책은 식탁 문화가 단순한 영양 공급을 넘어서 국가적, 정치적 의미를 지닌 세심하게 구성된 사회 질서를 반영한다고 주장합니다.
참고
Wikipedia page about this book: fr.wikipedia.org/wiki/Physiologie_du_go%C3%BBt
