Physiologie du goût
この本について
ジャン・アンテルム・ブリヤ＝サヴァランによる『味覚の生理学』は、1826年に出版された美食に関する基礎的な著作である。この論文では、哲学、科学、社会観察が融合され、食べ物や食事がどのように文明を形作ってきたかが探求されている。ブリヤ＝サヴァランは格言、思索、科学的分析を通じて、食事の感覚的体験、食事のマナー、そして美食が政治や社会に果たす役割を考察している。この著作は、食卓の芸術が単なる栄養摂取を超えており、国家的・政治的な意味合いを持つ、慎重に構築された社会秩序を反映していると論じている。
備考
Wikipedia page about this book: fr.wikipedia.org/wiki/Physiologie_du_go%C3%BBt
