Physiologie du goût
关于本书
让·安泰尔姆·布里亚-萨瓦兰所著的《味觉生理学》是一部具有奠基性意义的美食著作，于1826年出版。这部论著融合了哲学、科学与社会观察，探讨了食物与饮食如何塑造人类文明。通过格言、思考与科学分析，布里亚-萨瓦兰深入研究了进食过程中的感官体验、餐桌礼仪，以及美食文化在政治与社会中的重要作用。该书认为，餐桌艺术并不仅仅局限于满足基本的营养需求，它实际上反映了一种经过精心构建的社会秩序，并具有重要的国家与政治意义。
备注
Wikipedia page about this book: fr.wikipedia.org/wiki/Physiologie_du_go%C3%BBt
