Physiologie du goût
Om denne boken
Physiologie du goût” av Jean Anthelme Brillat-Savarin är ett grundläggande verk inom gastronomin som publicerades 1826. Denna abhandling blandar filosofi, vetenskap och samhällsobserveringar för att undersöka hur mat och måltider formar civilisationen. Genom aforismer, meditationer och vetenskaplig analys undersöker Brillat-Savarin den sensoriska upplevelsen av att äta, måltidsetiketten samt gastronomins roll i politiken och samhället. Verket hävdar att konsten vid bordet går bortom enbart grundläggande näring – det speglar snarare en noggrant uppbyggd social ordning med nationella och politiska implikationer.
Merknader
Wikipedia page about this book: fr.wikipedia.org/wiki/Physiologie_du_go%C3%BBt
