Physiologie du goût
Bu kitap hakkında
Jean Anthelme Brillat-Savarin’in “Lezzet Fizyolojisi” adlı eseri, 1826 yılında yayımlanan temel bir gastronomi çalışmasıdır. Bu eserde felsefe, bilim ve sosyal gözlemler bir araya getirilerek yiyeceklerin ve yemek kültürünün medeniyeti nasıl şekillendirdiği incelenmektedir. Özlü ifadeler, düşünceler ve bilimsel analizler aracılığıyla Brillat-Savarin, yeme deneyiminin duyusal yönlerini, yemek kurallarını ve gastronominin politika ile toplumdaki rolünü ele almaktadır. Eser, sofra sanatının sadece temel beslenme ihtiyacını aştığını ve ulusal ve politik boyutları olan, özenle oluşturulmuş bir sosyal düzeni yansıttığını savunmaktadır.
Notlar
Wikipedia page about this book: fr.wikipedia.org/wiki/Physiologie_du_go%C3%BBt
