Physiologie du goût
За тази книга
„Физиологија укуса“ аутора Жана Антелма Брија-Саварена је основно гастрономско дело објављено 1826. године. Овај трактат спаја филозофију, науку и друштвене запажања како би истражио како храна и оброковање обликују цивилизацију. Кроз афоризме, медитације и научну анализу, Брија-Саварен испитује сензорно искуство јела, етикету трапезирања и улогу гастрономије у политици и друштву. Дело тврди да уметност оброковања превазилази основну потребу за храном и одражава пажљиво изграђени друштвени ред са националним и политичким импликацијама.
Бележки
Wikipedia page about this book: fr.wikipedia.org/wiki/Physiologie_du_go%C3%BBt
