Physiologie du goût
O tej książce
„Fizjologia smaku” autorstwa Jeana Anthelme’a Brillat-Savarina to fundamentalne dzieło z dziedziny gastronomii, opublikowane w 1826 roku. Ten traktat połącza filozofię, naukę oraz społeczne obserwacje, by sprawdzić, w jaki sposób żywność i posiłki wpływają na kulturę i cywilizację. Za pomocą aforyzmów, rozmyślań i naukowych analiz Brillat-Savarin bada sensoryczne doświadczenia związane z jedzeniem, etykietę przy stole oraz rolę gastronomii w polityce i społeczności. Dzieło argumentuje, że sztuka przyjęć stołowych przekracza poziom zwykłego odżywiania i odzwiercza starannie ustanowiony porządek społeczny, mający znaczenie na poziomie narodowym i politycznym.
Uwagi
Wikipedia page about this book: fr.wikipedia.org/wiki/Physiologie_du_go%C3%BBt
