Physiologie du goût
Sobre este libro
Fisiología del gusto” de Jean Anthelme Brillat-Savarin es una obra fundamental en el campo de la gastronomía, publicada en 1826. Este tratado combina filosofía, ciencia y observaciones sociales para explorar cómo los alimentos y las prácticas culinarias dan forma a la civilización. A través de aforismos, reflexiones y análisis científicos, Brillat-Savarin examina la experiencia sensorial del acto de comer, las normas de etiqueta en la mesa y el papel de la gastronomía en la política y la sociedad. La obra sostiene que el arte de la mesa trasciende su función básica de nutrición, reflejando un orden social cuidadosamente construido con implicaciones nacionales y políticas.
Notas
Wikipedia page about this book: fr.wikipedia.org/wiki/Physiologie_du_go%C3%BBt
