Physiologie du goût
Про цю книгу
„Фізіологія смаку“ Жана Антельма Брійя-Саварена є основоположною гастрономічною працею, опублікованою у 1826 році. У цьому трактаті поєднуються філософія, наука та соціологічні спостереження для дослідження того, як їжа та прийоми їжі формують цивілізацію. За допомогою афоризмів, роздумів та наукового аналізу Брійя-Саварен розглядає сенсорний досвід їжі, етикет прийомів їжі та роль гастрономії в політиці та суспільстві. У праці стверджується, що мистецтво застілля виходить за межі простого харчування; воно відображає ретельно побудований соціальний порядок з національними та політичними implікаціями.
Примітки
Wikipedia page about this book: fr.wikipedia.org/wiki/Physiologie_du_go%C3%BBt
