Physiologie du goût
Giới thiệu về cuốn sách
Sinh lý học của vị giác” là tác phẩm nền tảng trong lĩnh vực ẩm thực, được Jean Anthelme Brillat-Savarin viết vào năm 1826. Tác phẩm này kết hợp triết học, khoa học và quan sát xã hội để tìm hiểu cách thức thức ăn và hoạt động ẩm thực định hình nên nền văn minh con người. Thông qua những câu ngạn ngữ, suy tư sâu sắc và phân tích khoa học, Brillat-Savarin đã phân tích trải nghiệm cảm quan khi ăn uống, các quy tắc ứng xử trong bữa tiệc, cũng như vai trò của ẩm thực trong chính trị và xã hội. Tác phẩm cho rằng nghệ thuật ẩm thực không chỉ đơn thuần là việc cung cấp dinh dưỡng, mà còn phản ánh một trật tự xã hội được xây dựng một cách cẩn thận, với những ý nghĩa quan trọng về mặt quốc gia và chính trị.
Ghi chú
Wikipedia page about this book: fr.wikipedia.org/wiki/Physiologie_du_go%C3%BBt
