Physiologie du goût
O této knize
„Fyziologie chuti“ od Jeana Anthelma Brillat-Savarina je základním gastronomickým dílem vydaným v roce 1826. Tento treatis kombinuje filozofii, vědu a společenské pozorování a zkoumá, jak potrava a stravování formují civilizaci. Prostřednictvím aforismů, úvah a vědecké analýzy Brillat-Savarin zkoumá smyslové zážitky spojené s jídlem, etiketu při stravování a roli gastronomie v politice a společnosti. Dílo tvrdí, že umění stolu přesahuje rámec pouhé výživy a odráží pečlivě vybudovaný sociální řád s národními a politickými důsledky.
Poznámky
Wikipedia page about this book: fr.wikipedia.org/wiki/Physiologie_du_go%C3%BBt
