Physiologie du goût
Over dit boek
‘Physiologie du goût’ van Jean Anthelme Brillat-Savarin is een fundamenteel gastronomisch werk dat in 1826 werd gepubliceerd. In dit tratado worden filosofie, wetenschap en sociale observaties gecombineerd om te verkennen hoe voedsel en het eten de beschaving beïnvloeden. Met aforismen, meditaties en wetenschappelijke analyses onderzoekt Brillat-Savarin de sensorische ervaring van eten, de etiquette tijdens het dineren en de rol van gastronomie in de politiek en samenleving. Het werk stelt dat de kunst van het eten verder gaat dan alleen voedselbronnen; het weerspiegelt namelijk een zorgvuldig opgebouwde sociale orde met nationale en politieke implicaties.
Notities
Wikipedia page about this book: fr.wikipedia.org/wiki/Physiologie_du_go%C3%BBt
