New Vegetarian Dishes
Tietoa kirjasta
Mrs. Bowdichin ”New Vegetarian Dishes” on 1800-luvun lopulla kirjoitettu kasvisruokareseptikokoelma. Tämä kirja toimii oppaana niille, jotka haluavat valmistaa ravitsevia ja maukkaita kasvisaterioita, ja siinä käsitellään tuona aikana kasvanutta kiinnostusta lihattomiin ruokavalioihin. Yli 200 reseptillään kirjailija pyrkii tarjoamaan innovatiivisia ruokia, jotka voivat korvata lihan mausta tai ravintoarvosta tinkimättä. Kirjan alussa lukijalle esitellään kirjailijan motiivit ja tavoitteet näiden kasvisruokareseptien laatimiselle. Ernest Bellin kirjoittamassa esipuheessa korostetaan täyttävien kasvisruokien tarvetta ja arvostellaan olemassa olevia keittokirjoja, joissa liha vain jätetään pois tarjoamatta kuitenkaan tyydyttäviä vaihtoehtoja. Tämän jälkeen ensimmäiset reseptit antavat käytännön neuvoja keskeisten raaka-aineiden, kuten haricot-papujen ja linssien, valmistamiseen sekä perustavanlaatuisia ohjeita ravitsevien keittojen ja pataruokien valmistukseen. Tämä alkuosa luo rohkaisevan sävyn ja pyrkii innostamaan sekä kokeneita kasvissyöjiä että vasta-alkajia omaksumaan lihattoman elämäntavan nautinnollisen ruoanlaiton avulla.
