New Vegetarian Dishes
Tentang buku ini
“New Vegetarian Dishes” karya Mrs. Bowdich adalah kumpulan resep vegetarian yang ditulis pada akhir abad ke-19. Buku ini menjadi panduan bagi mereka yang ingin menyiapkan hidangan vegetarian yang bergizi dan lezat, sebagai tanggapan terhadap meningkatnya minat pada pola makan tanpa daging pada masa itu. Dengan lebih dari 200 resep, penulis bertujuan menyajikan hidangan inovatif yang dapat menggantikan daging tanpa mengorbankan cita rasa atau nilai gizi. Bagian pembuka buku ini memperkenalkan motivasi dan tujuan penulis dalam menciptakan resep-resep vegetarian tersebut. Kata pengantar oleh Ernest Bell menekankan perlunya hidangan vegetarian yang mengenyangkan, seraya mengkritik buku-buku masak yang ada karena hanya meniadakan daging, tetapi gagal menawarkan alternatif yang memuaskan. Setelah itu, resep-resep awal memberikan saran praktis untuk menyiapkan bahan-bahan penting seperti kacang haricot dan lentil, disertai petunjuk dasar untuk membuat sup dan semur yang bergizi. Bagian awal ini membangun suasana yang menyemangati, dengan maksud menginspirasi baik para vegetarian berpengalaman maupun pendatang baru untuk menjalani gaya hidup tanpa daging melalui kegiatan memasak yang menyenangkan.
