Kniha „Nové vegetariánské pokrmy“ od paní Bowdichové je souborem receptů na vegetariánská jídla napsaných koncem 19. století. Tato kniha slouží jako průvodce pro ty, kteří chtějí připravovat výživná a chutná vegetariánská jídla, a odráží rostoucí zájem o bezmasé stravy v této době. Autorka se s více než 200 recepty snaží nabídnout inovativní pokrmy, které mohou nahradit maso bez ztráty chuti nebo výživových hodnot. Úvod knihy představuje čtenáři motivace a cíle autorky při tvorbě těchto receptů. Předmluva Ernesta Bella zdůrazňuje potřebu kvalitních vegetariánských pokrmů a kritizuje stávající kuchařky, které pouze vylučují maso, ale neposkytují uspokojivé alternativy. Následující recepty poskytují praktické rady ohledně přípravy základních surovin, jako jsou fazole a čočka, spolu s základními tipy pro přípravu výživných polévek a dušenin. Tato úvodní část knihy vytváří povzbudivý tón a má za cíl inspirovat jak zkušené vegetariány, tak i ty, kteří se s bezmasou stravou teprve seznamují, aby prostřednictvím příjemného vaření přijali tento způsob života.