New Vegetarian Dishes
O tej książce
„Nowe wegetariańskie dania” autorstwa pani Bowdich to zbiór receptów wegetariańskich napisanych w końcu XIX wieku. Ta książka stanowi przewodnik dla tych, którzy chcą przygotowywać odżywcze i smaczne posiłki wegetariańskie, odpowiadające na rosnący interes ludzi wobec diety bez mięsa w tym okresie. Autorce, przygotowując ponad 200 receptów, chodziło o zaproponowanie nowatorskich dań, które mogłyby zastąpić mięso bez poświęcenia smaku lub wartości odżywczej. W wstępie do książki czytelnik dowiaduje się o motywacjach i celach autorki przy tworzeniu tych receptów. Przedmowa Ernesta Bella podkreśla konieczność istnienia bogatych wegetariańskich dań, krytykując dostępne książki kucharskie, które jedynie wykluczają mięso, ale nie oferują zadowalających alternatyw. Następnie zawarte w książce recepty zawierają praktyczne porady dotyczące przygotowania podstawowych składników, takich jak fasole i czerwone soczewice, a także podstawowe wskazówki do przygotowywania odżywczych zup i potraw. Cały ten pierwszy rozdział ma zachęcający charakter i ma na celu inspirować zarówno doświadczonych wegetarian, jak i tych, którzy dopiero zaczynają swoją drogę wegetariańską, aby przyjemnie i skutecznie prowadzić bezmięsową dietę.
