New Vegetarian Dishes
Om denne boken
«New Vegetarian Dishes» av Mrs. Bowdich er en samling vegetariske oppskrifter skrevet på slutten av 1800-tallet. Boken fungerer som en veiledning for dem som ønsker å tilberede næringsrike og smakfulle vegetariske måltider, og tar for seg den økende interessen for kjøttfrie kosthold i denne perioden. Med over 200 oppskrifter har forfatteren som mål å tilby nyskapende retter som kan erstatte kjøtt uten at det går på bekostning av smak eller næringsverdi. Innledningen til boken presenterer leseren for forfatterens motivasjon og mål med å lage disse vegetariske oppskriftene. Forordet av Ernest Bell understreker behovet for substansielle vegetariske retter og kritiserer eksisterende kokebøker som bare utelukker kjøtt, men ikke tilbyr tilfredsstillende alternativer. Deretter gir de første oppskriftene praktiske råd om tilberedning av grunnleggende ingredienser som haricotsbønner og linser, sammen med grunnleggende tips for å lage næringsrike supper og gryteretter. Denne tidlige delen etablerer en oppmuntrende tone, med hensikt å inspirere både erfarne vegetarianere og nykommere til å omfavne en kjøttfri livsstil gjennom matlaging som gir glede.
